В рамках выступления спикер рассказал об особенностях современного рынка готовой еды. Его отличительная черта — широкий ассортимент (SKU) и работа небольшими партиями. Именно такое разнообразие делает бренд конкурентоспособным, привлекательным и интересным для потребителя, при этом важно сохранять идеальные органолептические свойства каждого продукта.
Однако в этом сегменте есть свои технологические особенности. При ручной фасовке сложных блюд (супов, гарниров, салатов) высоки трудозатраты. Кроме того, при переходе с одного продукта на другой в обязательном порядке требуются остановки на санитарную обработку оборудования. Это специфика работы с готовыми блюдами. В своем докладе Егор Швец показал, как грамотный инжиниринг решает эти задачи: полный цикл перехода на новое блюдо сокращается до минут, а производительность одной линии заменяет работу бригады из десятков человек.
Ответ на эти вызовы уже реализован в линейке нашего дозирующего оборудования:
Дозатор жидкостный (ДЖ) — создан для первых блюд и соусов. В базовой комплектации он обеспечивает высокую точность и аккуратность дозирования, а при необходимости может быть оснащен системой «антикапля» (чтобы продукт не разбрызгивался и не загрязнял подложку) и подогревом бака для сохранения нужной температуры. Производительность составляет до 25 порций в минуту. Оборудование отлично справляется с супами, бульонами, пюре, джемами и холодцами, избавляя производителей от необходимости покупать несколько разных машин.
Дозатор вакуумный объёмный (ДВО) — решение для гарниров и вторых блюд. За счет вакуумного порционирования он бережно дозирует макароны, плов, картофель и салаты, не деформируя ингредиенты. Производительность достигает 25–30 циклов в минуту при высокой точности (до ±3%). Смена продукта занимает от 15 до 30 минут. Оба дозатора легко интегрируются в комплексные линии, обеспечивая полную автоматизацию — от подачи сырья до запайки готового лотка. Рынок готовой еды продолжит расти. Вместе с ним будут повышаться требования к производительности, гибкости и санитарной безопасности производств. Опыт «Сигнал-Пак» в разработке индустриальных решений показывает, что даже сложные многокомпонентные блюда можно быстро, точно и безопасно дозировать и упаковывать. Мы готовы делиться экспертизой и предлагать оборудование, которое помогает предприятиям отрасли решать их задачи.
Дозатор жидкостный (ДЖ) — создан для первых блюд и соусов. В базовой комплектации он обеспечивает высокую точность и аккуратность дозирования, а при необходимости может быть оснащен системой «антикапля» (чтобы продукт не разбрызгивался и не загрязнял подложку) и подогревом бака для сохранения нужной температуры. Производительность составляет до 25 порций в минуту. Оборудование отлично справляется с супами, бульонами, пюре, джемами и холодцами, избавляя производителей от необходимости покупать несколько разных машин.
Дозатор вакуумный объёмный (ДВО) — решение для гарниров и вторых блюд. За счет вакуумного порционирования он бережно дозирует макароны, плов, картофель и салаты, не деформируя ингредиенты. Производительность достигает 25–30 циклов в минуту при высокой точности (до ±3%). Смена продукта занимает от 15 до 30 минут. Оба дозатора легко интегрируются в комплексные линии, обеспечивая полную автоматизацию — от подачи сырья до запайки готового лотка. Рынок готовой еды продолжит расти. Вместе с ним будут повышаться требования к производительности, гибкости и санитарной безопасности производств. Опыт «Сигнал-Пак» в разработке индустриальных решений показывает, что даже сложные многокомпонентные блюда можно быстро, точно и безопасно дозировать и упаковывать. Мы готовы делиться экспертизой и предлагать оборудование, которое помогает предприятиям отрасли решать их задачи.
